Bondiola

Lo primero que tenemos que hacer es sellar la bondiola en una sartén bien caliente con aceite de oliva, 5 minutos de cada lado; así nos aseguramos de que conserve bien su sabor y todos sus jugos, así no saldrá para nada seca. Luego, en una cacerola agregar cortado en juliana cebolla, morrón rojo, verde y amarillo, puerro, verdeo junto con la bondiola. Cubrir con caldo de verduras, tapar y cocinar por 3 horas a fuego lento. Ir observando que el caldo no se evapore en su totalidad. Ir agregándole para que siempre quede semi cubierto.